Cidade de Paraty se prepara para IX Folia Gastronômica

Folia Gastronômica

Aulas, palestras, programação musical e infantil e, claro, a presença de chefs consagrados, que garantem degustações e pratos deliciosos para enriquecer os cardápios de muitos dos restaurantes da cidade.

Verdadeira folia de sabores e saberes, o evento foi idealizado pela chef Ana Bueno em 2003. Em sua primeira fase, aconteceu regularmente até 2008 e rendeu bons frutos para a divulgação do potencial gastronômico de Paraty.

Sob novo formato, teve sua retomada em 2014, então mais “maduro”, com foco no que a gastronomia pode oferecer, especialmente às novas gerações, em termos de oportunidades educativas e profissionais, e sintonizado com a alta performance da gastronomia brasileira, voltando-se para a qualificação profissional e aquecendo o turismo gastronômico e cultural na região.

Sem fins lucrativos, a Folia Gastronômica costuma acontecer em um final de semana do mês de novembro na paradisíaca e histórica Paraty. Com uma programação atraente e apetitosa, cada edição reúne na cidade chefs e profissionais renomados, que contribuem voluntariamente com suas expertises, dando aulas e participando da troca de conhecimentos e experiências com a população local. Nomes estrelados já participaram da Folia, entre eles Roberta Sudbrack, Alex Atala, Mônica Rangel, César Santos, Juarez Campos, Erick Jacquin, Ana Luiza Trajano e Janaína Rueda, todos entusiasmados com a experiência.

Apresentações musicais, exposições, aulas de cozinha para crianças, degustações para o público… Cada Folia é, em si, um capítulo na história na gastronomia de Paraty, com reflexos positivos na gastronomia brasileira. Em 2016, por exemplo, o ingrediente homenageado da festa foi o palmito, celebrado com pratos especialíssimos, criados nos restaurantes que integram o pólo gastronômico da cidade. Como em quase tudo nessa festa de sabores, a escolha do palmito teve lá suas razões educativas: é que a extração ilegal do produto foi, anos atrás, uma das causas da devastação da Mata Atlântica. Hoje, porém, o cultivo de palmitos como o pupunha, permite a extração após poucos meses de cultivo, o que garante que o produto chegue às mesas brasileiras de forma sustentável.

Ana Bueno não disfarça seu orgulho com o alcance da Folia. “O resultado desse trabalho é o desenvolvimento da cadeia gastronômica de Paraty, que vai da valorização dos produtores de alimentos locais, à qualificação dos restaurantes e a preservação do meio ambiente. Mas o que faz meu coração acelerar e me motiva grandemente é que, a cada ano, a Folia Gastronômica se fortalece nas salas de aula das escolas públicas de Paraty”, registra a chef, que também idealizou, desenhou e curte aprimorar em todos os seus detalhes o Programa Educativo – um velho sonho seu e fruto mais que doce da sua Folia Gastronômica, planejado para acontecer o ano inteiro nas escolas municipais.

ACESSE: www.foliagastronomica.com.br

Passe no Restaurante da Chef Ana Bueno, o famoso e tradicional Banana da Terra

Horário

Segundas, quartas e quintas:

18:00 h às 24:00 h

Sextas, sábados, domingos, férias e feriados

12:00 h às 16:00 h

19:00 h às 24:00 h

Endereço

Rua Dr. Samuel Costa, 198 - Centro Histórico

Paraty - RJ

Reservas

Tel: 24 3371-1725 (após as 18:00h)

E-mail: restaurantebananadaterra@gmail.com

A cidade se prepara para a nona edição da Folia Gastronômica, que acontece entre sexta e domingo, dias 10 a 12, em vários pontos do município. Com a co-realização do Sesc Paraty, o evento pretende agregar a programação, teatro, música e oficinas. Diversos convidados poderão trocar experiências do universo gastronômico de outros lugares, proporcionando um momento de importantes intercâmbios entre os profissionais e para o público.

A IX Folia Gastronômica está focada no universo paratiense e coloca a cidade como referência, rica nas bases e valores locais. Paraty tem uma longa trajetória na valorização da sua cultura alimentar e ganhou no último mês o título de Cidade Criativa pela gastronomia. Com esta chancela da Unesco, assume compromissos em todos os níveis da cadeia que move a gastronomia local.

Essa ação integra um novo movimento cultural enquanto preserva ofícios tradicionais e gera empregos qualificados para seus jovens com incentivo a circuitos gastronômicos criativos que se fortalecem como referência em turismo cultural para explorar os novos caminhos de base comunitária.

A IX Folia Gastronômica de Paraty conta com diversas parcerias como a da Coordenação de Educação Infantil da Secretaria de Educação de Paraty que organizou a programação para a criançada, com oficinas, receitas e brincadeiras, ou de entidades organizadas como Polo Gastronômico, Economia Solidária, Ceramistas, Associação dos Produtores de Cachaça, que vão garantir e aquecer Paraty durante o fim de semana do evento.

Nos restaurantes, pratos especiais serão servidos por até R$ 39,90 e no Largo de Santa Rita, um espaço gastronômico será criado, com comidas, artesanato, música e aulas show. Além disso, a programação vai rodar a cidade com opções na Casa da Cultura, Forte Defensor Perpétuo e Fazenda Bananal. E uma boa novidade é que os eventos são todos gratuitos, sendo necessário apenas fazer uma pré-inscrição.

Programação

A programação completa e mais detalhes dobre o evento podem ser obtidos através do site: http://foliagastronomica.com.br/2017/. Dúvidas também podem ser esclarecidas através dos telefones: (24) 3371-4516 e 3371-8415.

CIDADES CRIATIVAS

No dia 31 de outubro, a cidade foi incluída pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), na lista da Rede das Cidades Criativas. Criada em 2004, a lista conta com 180 cidades em 72 países diferentes homenageadas pelas habilidades de criação de seus povos. A Rede engloba sete áreas temáticas: Artesanato e Artes Folclóricas, Design, Filme, Gastronomia, Literatura, Artes Midiáticas e Música. Essa rede tem como objetivo promover a cooperação internacional entre cidades comprometidas em investir na criatividade como uma propulsão para o desenvolvimento urbano sustentável, a inclusão social e aumento da influência da cultura no mundo.

Chef Ana Bueno